Hamsili Pilav

Name: Hamsili Pilav
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Cuisine: Türk

Yayınlandı 28 Şubat 2017 | In Türk Yazan chef |

- Hazırlık Süresi
- 60 Dakika
- Pişme Süresi
- 40 Dakika
- Zorluk SeviyesiZor

Karadeniz usulü hamsili pilav tarifini paylaşacağız Hamsili pilav, balığın iç pilav ile enfes buluşmasıdır. Yapması emek istese de farklı pilav çeşitleri arayanlar için lezzeti kesinlikle buna değer.

hamsili_pilav_1 Biraz uğraş istediği için kalabalık akşam yemeği davetleriniz ya da iftar sofraları gibi özel günlerde yapabilirsiniz. Dilerseniz malzemeleri azaltarak 2-3 kişilik ufak porsiyonlar şeklinde de hazırlayabilirsiniz.

Zaten karadeniz mutfağı denilince ilk akla gelen hamsidir. Hamsiden her çeşit yemek yapılır: buğulaması, kızartması, pilavı, böreği, salamurası, ekmeği hatta tatlısı bile. Hamsi buğulama tarifini merak edersenizburadan bakabilirsiniz.

Başka yöresel pilavlar denemek isterseniz buhara pilavı, etli firik veya perde pilavı tariflerini de deneyebilirsiniz.

Hamsi besin değeri

Yüksek protein değerine sahip hamsi; folik asit, omega 3, fosfor, selenyum, magnezyum, kalsiyum, demir, sodyum, iyot, potasyum, B12, B2, E ,K ve D vitaminleri yönünden zengin bir besindir. Sağlıklı beslenme açısından özellikle çocukların sık tüketmesi tavsiye edilir.

Yüksek Kalori

Malzemeler

1,5 kg hamsi
2 su bardağı baldo pirinç
3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
3 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı çamfıstığı
2 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1/4 demet maydanoz
½ demet dereotu
1 çay kaşığı tarçın
½ çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
1 adet kesme şeker
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet limon

Besin Bilgisi

1 porsiyon 334 kcal

Talimatlar

Önce iç pilavı hazırlayalım. Pirinci ayıklayıp 15 dk. önceden sıcak suda bekletiyoruz.
Tereyağı ve zeytinyağını tencerede kızdırıyoruz. Yemeklik doğradığımız soğanları hafifçe kavuruyoruz, çam fıstığını ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
Suda beklettiğimiz pirincimizi yıkayıp, süzüyoruz, tencereye ilave diyoruz. Pirinçlerin orta kısımları saydamlaşana kadar kavuruyoruz.
Sıcak su, tuz, karabiber, yenibahar ve kesme şekeri ekleyip karıştırıyoruz. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Suyunu çektikten sonra altını kapatıp 10 dk dinlendiriyoruz.
Kuş üzümünü suda bekletip duruluyoruz. Maydanoz ve dereotunu ayıplayıp, yıkıyoruz, incecik kıyıyoruz. Demlenmiş pilava kuş üzümü, kıyılmış maydanoz, dereotu ve tarçın ekliyoruz hafifçe karıştırıyoruz. İç pilavımız hazır.
Hamsilerin kafa, kılçık, kuyruk kısımlarını bütün olarak çıkarıp temizliyoruz. Bol suyla yıkıyoruz, suyunun süzülmesi için bir süzgeçe alıyoruz.
Yuvarlak fırın tepsisi ya da yuvarlak borcamı zeytinyağı ile yağlıyoruz. Hamsileri, dış tarafı alta gelecek ve hiç açık yer kalmayacak şekilde tepsinin tabanına ve yanlarına sıra sıra diziyoruz. Kenarlardan sarkacak şekilde bırakıyoruz.
Hazırladığımız iç pilavı, dizdiğiniz hamsilerin üzerine döküyoruz. Pilavın üzerini düzeltiyoruz. Kenarlardan sarkan hamsileri pilavın üzerine kapatıyoruz, kalan hamsileri pilavın üzerini kaplayacak şekilde diziyoruz. En üstüne yapışmaması için zeytinyağı gezdiriyoruz.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dk üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
Ilınmasını bekledikten sonra düz servis tabağına ters çevirip alıyoruz. Limon dilimleriyle süsleyerek servis ediyoruz.